Château de Bellevue Lussac St-Emilion

Satellite de Saint-Emilion, le vignoble du Château de Bellevue est cultivé en bio depuis 2002. La récolte est entièrement vendangée à la main. André Chatenoud explique sa méthode de travail : "Mon objectif est d'élaborer le meilleur vin possible pour le plaisir de mes clients et le plus naturel possible pour leur santé. Je travaille de manière artisanale, en respectant le sol, la vigne, l'environnement et le vin. Je pratique une viticulture biologique certifiée depuis 2002. Je vinifie de manière traditionnelle, sans artifice, tout en utilisant des progrès techniques comme la thermorégulation des cuves ou les tables de tri pour la vendange. "

En rouge comme en blanc, les raisins sont donc vendangés à la main. Pour les rouges, la macération dure 15 jours à 3 semaines. Puis, après la fermentation malolactique, le vin est élevé 1 an en barriques de chêne français. Après le pressurage, le blanc subit les deux fermentations, alcoolique et malolactique, puis est stocké en cuve jusqu'à la mise en bouteilles au printemps. Les deux vins sont ensuite gardés au frais dans les caves souterraines.

→ Le bâtiment est une chartreuse bordelaise du XVIII ème siècle.
→ Superficie : 12 ha
→ Terroir : sol argilo-calcaire, sous-sol rocher calcaire à astéries type : plateau en pentes douces, altitude 80 m
→  Age moyen des vignes : 40 ans
→ Encépagement : merlot 90%, cabernet franc 5%, sauvignon gris 5%
→ Orientation du vignoble : nord-sud
→ Travail du sol en culture biologique, enherbement naturel et travail du cavaillon par binage
→ Vendanges 100 % manuelles, transportées en cagettes, triées

Particularité le sauvignon gris: le Sauvignon Gris est une ancienne variété bordelaise, à petites grappes et petit rendement. Assez résistant au mildiou, son cycle de maturité est court. Très aromatique, ce cépage donne des vins blancs secs très généreux.